Đậu xanh
Cây đậu xanh hay đỗ xanh (Vigna radiata) là một loại đậu có mùa vụ ngắn, cây cận nhiệt đới và có mối quan hệ chặt chẽ với đậu mười (Vigna mungo) và đậu đỏ (Vigna angularis). Đậu xanh có nguồn gốc từ tiểu lục địa Ấn Độ và chủ yếu được trồng ở Ấn Độ, Trung Quốc và Đông Nam Á.
Cây đậu xanh là một cây họ đậu mọc thẳng đứng, có chiều cao từ 45cm đến một mét. Nó phân nhánh tự do, nhưng không nhiều tán lá. Lá và thân có ít lông và vỏ của một số giống cũng có thể có lông. Vụ mùa của đậu xanh khoảng 90 – 110 ngày.
Tổng quan
Những bông hoa đầu tiên xuất hiện sau bảy đến tám tuần trồng và tự thụ phấn. Vỏ quả được sinh ra trên ngọn của cây với độ dài 7,5, 10cm và có từ 10 đến 15 hạt. Hạt có hình bầu dục và 100 hạt thường nặng từ 3 đến 7g. Màu hạt khi chín có thể chuyển từ vàng, xanh lục vàng, xanh nhạt, xanh xỉn, đen, nâu và xanh lá cây đốm với màu đen.
Ở Úc, thuật ngữ mungbean dùng để chỉ các loại hạt xanh. Mungbeans được phân loại là một loại đậu và thường được sử dụng trong nhiều món ăn châu Á, do đó, hình dạng và chất lượng hạt giống là rất quan trọng. Các giống đậu tương thương mại đầu tiên được trồng vào những năm 1960 tại Úc bằng cách sử dụng các hạt giống được từ Đài Loan. Khoảng 95% đậu xanh sản xuất tại Úc được xuất khẩu đi các nước khác.
